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什么是食物敏感?

食物过敏和不耐受是对某些食物的不良反应。食用这些食物会导致各种症状,包括胃部不适、腹胀和其他肠胃问题。

食物敏感和不耐受与食物过敏不同。最主要的区别是,真正的过敏是由免疫系统的过度反应引起的。

对于食物敏感和不耐受,反应通常是可预测的,并根据食物摄入量增加。相比之下,过敏反应的严重程度可能无法预测,而且往往在微小程度的接触或甚至只是与皮肤接触时就会发生。

食物过敏和不耐受的例子包括:

  • 乳糖不耐受
  • Non-celiac谷蛋白敏感性
  • 咖啡因不宽容
  • 酒精的敏感度
  • 对亚硫酸盐等食品添加剂不耐受
  • 对FODMAPs(可发酵低聚糖、双糖、单糖和多元醇)的不耐受

食品敏感性测试的作用

食物敏感性测试是在一个人出现不良食物反应症状后进行的。根据症状和症状发生前所吃的食物,可以进行检查,以寻找特定的食物过敏、不耐受或敏感。因此,食物敏感性测试是一种诊断工具,有助于识别引发异常反应的食物。

对食物敏感做广泛的筛查是不常见的,特别是如果你还没有食物反应的迹象或症状。

谁应该接受检测?

一般建议在你经历了潜在问题的症状后,才测试食物敏感或不耐受。

如果你没有症状,食物敏感性测试可能弊大于利。没有一种测试能准确地检测出所有的食物敏感性。对各种可能的反应进行测试可能会出现假阳性,这意味着测试显示了对某种食物的不耐受或敏感,但实际上并没有造成问题。假阳性可能导致你的饮食发生不必要的变化,从而影响你的营养。

如果你有食物反应的迹象,和你的医生谈谈。通过回顾你的经历和症状,医生可以描述测试特定过敏原、不耐受和/或敏感性的利与弊。

食物敏感性测试的种类

没有一种单一的、全面的测试可以检查所有甚至大多数类型的食物过敏。因此,测试通常是根据你的症状和健康史量身定制的。

因为食物敏感和食物过敏之间可能会有症状重叠,医生可能会推荐一种皮肤针刺试验血过敏测试以确保你没有食物过敏。

不幸的是,测试不能轻易地识别大多数食物敏感性。然而,通过测试可以发现一些特定的不耐受:

  • 乳糖不耐受这是一种无法正常消化乳制品中的一种糖的疾病,可以用乳糖耐受性测试.这包括血液或呼吸测试,显示乳糖消化中断。
  • 乳糜泻是一种疾病,当人摄入麸质(小麦和其他谷物中的一种蛋白质)时,免疫系统会攻击他们的肠道内壁。血液测试可以通过分析特定抗体的水平来帮助诊断乳糜泻,抗体是免疫系统产生的蛋白质。

有些人对谷蛋白不耐受乳糜泻这通常被称为非乳糜泻谷蛋白敏感性(NCGS)。目前还没有经过验证的检测方法能准确检测出NCGS。

对于大多数其他食物不耐受和过敏,没有可靠的检测方法来检测它们。因此,医生可能会建议进行其他类型的检查:

  • 口服食物激发这包括在一段时间内不断增加食物的摄入量,同时密切监测不良反应。口服食物挑战遵循特定的协议,只应在受控的医疗环境中进行。
  • 食物排除饮食这需要遵循严格的饮食,在一段时间内不吃特定的食物或添加剂。随着时间的推移,饮食限制可能会被修改,以试图确定特定的不耐受或敏感。

有食物反应症状的人可能会接受其他疾病的检测,如炎症性肠病、肠易激综合征或营养吸收不良。下表列出了与这些条件相关的测试示例:

市面上许多用于检测食物敏感和不耐受的检测方法都没有被证明是准确或有效的,专家建议不要使用它们。未经验证的测试示例包括:

  • 免疫球蛋白- g (IgG和IgG4)抗体试验
  • 头发测试
  • 血细胞分析,包括流式细胞术和介质释放试验
  • 挑衅或中和试验
  • 皮电性质的测试
  • 肌肉反应或力量测试

接受食物过敏测试

食物敏感性测试通常在医生的办公室、诊所或医学实验室进行。这个过程取决于所使用的特定测试。检查是由医生在检查你的症状后规定的,以确定最可能的敏感或不耐受。

家庭测试

对于某些类型的食物过敏,可以进行家庭测试。一些乳糖不耐受和乳糜泻的测试可以做家庭用品采集血液样本,然后通过邮件送到实验室。如果家庭测试结果呈阳性,通常需要医生开的后续测试。

有些测试可以在血液中寻找几十种被称为免疫球蛋白g (IgG)的抗体。然而,专家反对这种类型的筛查,因为它没有被证明是准确的识别真正的食物不耐受和敏感。

如果你担心可能的食物敏感性,重要的是与你的医生讨论你的症状,以确定最合适的测试针对你的情况。

源和资源

这些资源提供了有关食物过敏及其症状、原因和治疗的背景信息。

来源

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